杏林早报 | 专属春天的这道美食,滋阳气、理气血、抗菌,现在吃正合适
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01 “清明食艾,无灾无难”
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清明时节,除了扫墓,我们还有「食艾」的习俗。常言道:“清明食艾,无灾无难”。
《本草纲目》提到:“艾叶味苦,性微温,灸百病。春季采嫩艾做菜食,或和面做如弹丸大小,每次吞服三五枚,再吃饭,治一切恶气。”
这个时节的艾草正鲜嫩,青翠欲滴,清香扑鼻,把艾草加到食物中,就成了青团,今天就教你做一道好吃的「艾草青团」。
02 手把手教你做青团
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关于青团的做法,清代大美食家袁枚在《随园食单》中就写到:“捣青草为汁,和粉作团,色如碧玉。”
也就是说:新鲜的艾草取汁后,和以糯米粉揉成面皮,再裹以馅心,蒸熟后就成了一颗颗好吃又养生的青团。
艾草长得最好的时候,不妨就买上几把,一起做个美味的青团吧。
煮粥:取糯米粉 500g、艾草 150g、豆沙馅料200g,白糖、植物油适量,粽叶垫底。
做法:
1.煮一锅开水,加入少许盐,艾草倒入焯水,捞出后过一遍冷水保鲜;
2.将艾草挤去苦水后,混合少量水放入粉碎机打成糊状;
3.将糯米粉倒入艾草糊里,加热水搅成絮状,再揉成光滑的面团;
4.将面团搓成长条,切成小面团,按扁后包入馅料,再揉成圆球;
5.将包好的青团表面抹上少许食用油,底部垫上一片粽叶,放入蒸锅;
6.蒸上25分钟左右出锅,青团就做好了。
一颗颗圆滚滚的青团,色泽诱人,一口咬下去,满是春天的味道,心中充实着幸福感。
03 春食艾好处多
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此时食艾,享有这三大好处:
抗寒湿:这个时节潮湿多雨,再加上春季旧疾易发,吃上一点艾草青团,滋阳气、理气血、驱逐寒湿、抑菌抗病毒,再好不过了。
温经止痛:艾叶也被称为“女性的养生草”,善温中、逐冷、除湿,凡妇人血气寒滞者,最宜用之,对寒性痛经有不错的缓解之效。
健脾开胃:艾草有一股特殊的清香,能增进食欲,糯米益气健脾,所以食青团还能对脾胃起到保护作用。
当然,我们也可以单纯地享用美味,让艾草的清香在舌尖跳舞,探寻着时令之美,感受着大自然的神奇恩赐,也很满足了~
注意:艾草性温,实热体质或者阴虚体质的,应慎吃或者少吃。