杏林早报 | 益气又养血——这款树上蔬菜让你心肝舒畅
作者:小编
发布时间:2024-04-20
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1、香椿,被称为“树上蔬菜”
谷雨时节,春意渐浓,大自然呈现出一片生机勃勃的景象。在这个时节,有一种食材特别引人注目,那便是香椿。
香椿,这一被称为“树上蔬菜”的美味,不仅味道独特,更在中医理论中占有一席之地。
香椿,自古便是春季的美味佳肴。在谷雨前后,香椿树的嫩芽破土而出喷薄而出,这些嫩芽叶厚芽嫩,绿叶红边,犹如玛瑙、翡翠般美丽。
它们不仅可以做成各种菜肴,还蕴含着丰富的营养价值。
在中医看来,香椿具有刺鼻的芳香气味,这种芳香能够行气,有助于益气养血。肝为血脏,因此香椿的第一个功效便是养肝。
此外,《日华子本草》记载,香椿还能“除心腥痼冷,胸中痹冷”,意味着它可以温补心中的阳气。
这一点在谷雨到立夏的过渡时期尤为重要,因为这个时期正是心气渐升的时段,调养心神成为养生的关键。而香椿正是这样一个能够帮助我们心肝通调的食材。
制作步骤: