杏林早报 | 冬季进补吃点鱼,对脾胃很好,这2道食谱,学会做给家人吃
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01、冬季进补,可以吃鱼肉
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荤食,是血肉有情之品,在我们身体能够消化吸收的情况下,冬季应该适量多吃一些,尤其像是高蛋白、低脂肪,营养价值很高的鱼肉。
冬季吃鱼肉,讲究“清”,做法和调味都要简单一些,保持食材本身的鲜美,口感清爽,这样更利于消化。
另一个方面,清淡的食物进入体内,不会给身体增加额外的负担,可以真正起到滋补的效果,可谓两全其美。
冬天吃鱼肉,今天为大家推荐两道食谱,学会了,做给家人吃。
2、黑木耳蒸鲈鱼
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鲈鱼,肉质鲜嫩可口,营养价值也很高。从中医来看,味甘淡、性平,和脾胃最相宜,还可益肝肾。
《嘉祐本草》说:“(鲈鱼)补五脏,益筋骨,和肠胃,治水气。”推荐这道很清淡的「黑木耳蒸鲈鱼」。
食材:鲈鱼一条、黑木耳15克、红枣5个、生姜5片,调味料适量
做法:
1.将黑木耳泡发,将红枣、生姜、葱切成丝
2.鲈鱼去鳞刮内脏、洗净,用刀划双面各2刀,然后用料酒、葱、姜、盐腌10分钟
3.盘子上平铺黑木耳和红枣丝,然后把鲈鱼放在上面,最后在鲈鱼上放姜丝、葱丝,少许盐、酱油、食用油
4.将盘子隔水清蒸,待鱼熟后食用。
冬天吃黑木耳非常好,能清肺益气、润肠通便、补益气血,红枣和生姜不仅能减少鱼腥味,也能护脾胃,与鲈鱼搭配,可以健脾、通肠、补益肝肾。
3、陈皮鲫鱼汤
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俗话常说“冬鲫夏鲤”,鲫鱼肉肥鲜嫩,滋味鲜美,具有滋补的作用,很适合冬季食用。
《本草纲目》里讲:“诸鱼属火,唯鲫鱼属土,故能养脾胃。”鲫鱼的鱼刺非常多,我们以喝汤为主,推荐这道「陈皮鲫鱼羹」。
食材:鲫鱼一条、生姜3片、陈皮6克、白扁豆10克,调味料适量
做法:
1.将鲫鱼去鳞、洗净,再下油锅用慢火稍煎至微黄
2.将所有药食材一同放入瓦煲内(担心鱼刺者可用煲汤袋另装鲫鱼)
3.加入2升清水,武火煲沸后,改文火煲1小时,最后调味食用
生姜温中止呕,陈皮健脾理气,白扁豆健脾化湿,与鲫鱼搭配,可以健脾益气、温中暖胃、燥湿化痰、利水消肿,所以这道鱼汤很适合脾胃虚弱、食欲不振的朋友。
禁忌:有皮肤问题的人、痛风患者,不宜食用鲫鱼。
寒冬,微微吃些清淡的荤食,让五脏六腑得到滋养呵护,蓄积能量,明年春天可以升发得更好哦~